Agliano Catering INTERNO

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Note Evento

NOME DELL'EVENTO *

DATA DELL'EVENTO *

ORARIO *

LOCATION (DA CONTEGGIARE A PARTE) *

Baglio Samperi Marsala- min. 60- max 170 persone
Cantine Pellegrino Marsala- min. 60- max 200 persone
Cantine Fina Marsala- min. 50- max 150 persone
Cantine Chitarra Marsala - min. 50- max 80 persone
Qbì Marsala - min. 60-max 120 persone
Isola Lunga Marsala- min. 60-max 150 persone
Cantine Florio Marsala- min. 60-max 200 persone
Isola di Mozia Marsala- min. 100-max 180 persone
Castello di Solanto Santa Flavia- min. 100-max 200 persone
Villa Immacolatella Trapani- min. 50- max 200
Baglio Strafalcello Castellammare del Golfo- min.50
Location Privata

NUMERO DEGLI INVITATI *

MINIMO 50 - massimo secondo location

SERVIZIO *

APERITIVO + BUFFET ANTIPASTI + CENA AL TAVOLO + BUFFET DI DOLCI
APERITIVO + CENA AL TAVOLO
APERITIVO RINFORZATO + BUFFET DI DOLCI

MISE EN PLACE *

Base- classica (completa di piatti , posateria, bicchieri, tovagliato)
Esclusa e indicata dal cliente

Prezzo inteso a persona

ACCOGLIENZA OSPITI *

Acque, Infusi e Rinfrescanti siciliani
Acque, Infusi, Rinfrescanti Siciliani + Granite e Brioche
Acque, Infusi, Rinfrescanti Siciliani + Angolo Bar con Cocktail e Bollicine

In attesa degli Sposi, prima e dopo la Cerimonia

APERITIVO *

CLASSIC (Analcolici, prosecco e Spumanti Charmat ) servito a Giro Braccio
PREMIUM (Analcolici, Prosecco, Metodo Classico o Franciacorta)
GOLD (Open bar con Cocktail classico e analcolico, Spumante Metodo Classico, Vini Bianchi e Rossi)

Incluso minerale, canapè assortiti e dry snack

CAT 1 - STESSO CONF T2 - BUFFET IN PIEDI

PREMIUM

- Baccalà fritto, hummus e pinzimonio
- Crocchetta di baccalà (2 pz.)
- Pane, burro e acciuga
- Burrata e Alici
- Ricotta e bottarga
- Bruschetta matarocco e bottarga
- Mini sandwich di tonno
- Tramezzino al salmone
- Cacio e pere allo stecco
- Praline di caprino al pistacchio
- Tocchetti di Sfincione
- Hummus e pinzimonio
- Piccola caprese di bufala
- Bastoncini al lardo
- Mortadella fritta
- Uovo candito e fonduta

GOLD

- Baccalà fritto, hummus e pinzimonio
- Baccalà in oliocottura
- Crocchetta di baccalà (2 pz.)
- Pane, burro e acciuga
- Tunnina e sarde salate
- Burrata e Alici
- Ricotta e bottarga
- Bruschetta matarocco e bottarga
- Gambero rosso marinato
- Carpaccio di spada
- Rosellina di tonno affumicato con cuore di formaggi morbidi e noci
- Mini sandwich di tonno
- Tramezzino al salmone
- Caponata, mandorle e cacao
- Olive cunzate
- Pane e tumazzo
- Carpaccio carne salata
- Praline di caprino al pistacchio
- Polpette di manzo
- Patate e uova bollite
- Pane, panelle e cazzilli
- Crocchette di melanzane
- Tris di supplì
- Pane e matarocco
- Formaggio alla griglia
- Hummus e pinzimonio
- Piccola caprese di bufala
- Pralina di pancetta lardellata e stracciatella
- Bastoncini al lardo
- Chips di polenta e fonduta
- Mortadella fritta
- Uovo candito e fonduta
- Burrata e guanciale

Incluso analcolici e minerale

BUFFET DI ANTIPASTI *

Prezzo: 1,00 €

ANGOLI BUFFET (DA 1 A 3) *

Angolo degli schiticchi della nonna
Angolo dello street food
Angolo del fritto di carne
Angolo dei lievitati gourmet e delle focacce

ANGOLO DEI FRITTI DI MARE

Piccola degustazione di fritti di pesce del giorno al buffet (calamaretti, gamberi, arrosticini, calamari, polpettine di sgombro, bocconi di baccalà, pesciolini di paranza, alghe in pastella, polpo in pastella)

ANGOLO DEL CRUDO DI PESCE

Degustazione di crudo di pesce al naturale al buffet (ostriche papillon, gamberi rossi, gamberi rosa, scampi, carpacci misti, tartare miste, sorbetto di gambero e ricci, serviti con emulsioni agli agrumi e salsa Agliano)

DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI GOURMET IN FINGER FOOD

SI (8 antipasti scelta)
SI (15 antipasti scelta)
NO

8 ANTIPASTI GOURMET IN FINGER FOOD

- Nido di gamberi al vapore e maionese alla curcuma
- Rotolino di zucchine marinate con gamberi e agrumi
- Gambero rosso nature con essenziale all’arancia
- Sfere di gambero e bufala
- Panzanella con tonno e alici
- Baccalà Insalata (50 gr.)
- Capasanta gratinata
- Sarde a beccafico
- Panelle di castagne e bottarga
- Polpettina di baccalà e patate al vapore
- Polpettina di sgombro e ricciola in salsa di datterino
- Caponatina di polpo
- Caponatina di pesce spada
- Vela di pane con alghe e ricci
- Caponata, mandorle e cacao
- Carpaccio carne salata
- Praline di caprino al pistacchio
- Polpette di manzo
- Crocchette di melanzane
- Hummus e pinzimonio
- Piccola caprese di bufala
- Pralina di pancetta lardellata e stracciatella
- Chips di polenta e fonduta
- Crostino homemade con crema di burrata e acciuga
- Arrosticino di pesce spada
- Polpo rosticciato con patate e cozze

SELEZIONA 15 ANTIPASTI GOURMET IN FINGER FOOD

- Nido di gamberi al vapore e maionese alla curcuma
- Rotolino di zucchine marinate con gamberi e agrumi
- Gambero rosso nature con essenziale all’arancia
- Sfere di gambero e bufala
- Panzanella con tonno e alici
- Baccalà Insalata (50 gr.)
- Capasanta gratinata
- Sarde a beccafico
- Panelle di castagne e bottarga
- Polpettina di baccalà e patate al vapore
- Polpettina di sgombro e ricciola in salsa di datterino
- Caponatina di polpo
- Caponatina di pesce spada
- Vela di pane con alghe e ricci
- Caponata, mandorle e cacao
- Carpaccio carne salata
- Praline di caprino al pistacchio
- Polpette di manzo
- Crocchette di melanzane
- Hummus e pinzimonio
- Piccola caprese di bufala
- Pralina di pancetta lardellata e stracciatella
- Chips di polenta e fonduta
- Crostino homemade con crema di burrata e acciuga
- Arrosticino di pesce spada
- Polpo rosticciato con patate e cozze

PRIMI PIATTI

SI (1 primo a scelta) - 0,00 €
SI (2 primi a scelta) - 0,00 €

Puoi scegliere da 1 a 3 Primi Piatti

PRIMI PIATTI

- Ghiotta d'aragosta
- Cous cous alla pantesca
- Cacio pepe e bottarga
- Cacio pepe, tartare e tartufo
- Paccheri al ragù di polpo e seppia
- Risotto con mazzancolle, agrumi e foglia d’ostrica
- Pasta maritata con cozze e fagioli
- Busiate con pesto alla trapanese
- Fusilloni con stracciatella e bottarga
- Medaglioni ai crostacei in bisque e crudo di gambero rosso con panna acida e zeste di limone

3 PRIMI PIATTI

- Gnocchi guanciale, formaggio e pistacchi
- Timballo di maccheroni
- Cous cous di pesce
- Cous cous alla pantesca
- Pasta patate e provola
- Cacio pepe e bottarga
- Cacio pepe, tartare e tartufo
- Gnocchetti di patate crema di zucca, provolone, noci e cipolla croccante
- Paccheri al ragù di polpo e seppia
- Risotto con mazzancolle, agrumi e foglia d’ostrica
- Pasta maritata con cozze e fagioli
- Gnocchi con vongole, pomodorino e mentuccia
- Gnocchi con guanciale e pistacchi
- Paccheri con datterino giallo e caprino
- Busiate con pesto alla trapanese
- Fusilloni con stracciatella e bottarga
- Tonnarelli cacio pepe e bottarga
- Medaglioni ai crostacei in bisque e crudo di gambero rosso con panna acida e zeste di limone
- Reginella allo sciabbo’ di Castrogiovanni (ragù di maialino nero e cioccolato)

CAT 2 - PRANZO E CENA AL TAVOLO

BUFFET DI ANTIPASTI

Si - 1,00 €
No - 0,00 €

Angolo degli schiticchi della nonna, Angolo dello street food, Angolo del fritto di carne, Angolo dei lievitati gourmet e delle focacce

IL TUO MENU

Menù degustazione “IL MARE” - 70,00 €
Menù degustzione “IL VIAGGIO” - 60,00 €
Menù degustazione “LA GRANDE TAVOLA” - 55,00 €
Menù su misura - 0,00 €

MENU IL MARE

ANTIPASTI:

Ostrica Gillardeau al Lime

Tartare di Gambero servito con stracciatella di cinisara e salsa Agliano

Carpaccio di Orata su mattone di sale

Vele di Pane ai Ricci con lattuga di mare, sorbetto di gambero e ricci

Tartare di Ricciola profumata all’arancia

PRIMI PIATTI:

Abisso Marino risotto carnaroli al plancton con fondi di molluschi e crostacei, crudo di seppia e caviale di salmone Balik

Tagliolino agli Anemoni con gambero viola e ricci su lattuga di mare e carpaccio di gambero

SECONDI PIATTI:

Gamberone Marinato al Garum crudo di gambero rosso di Mazara con crema di patate e garum

Tartare di Tonno Affumicata con ricotta al sale affumicato e maionese vegana

DOLCE:

Parfait Amour Semifreddo ai frutti rossi con cioccolato piccante al cardamomo e fili di peperoncino

Piccola Pasticceria Secca Marsalese

MENU IL VIAGGIO

ANTIPASTI:

Baccalà in Oliocottura servito su hummus di ceci

Polpo Patate e cozze polpo spadellato con cozze, pomodorini e mentuccia servito su vellutata di patate

Ricotta e Bottarga con ciuffi di spinacino

Sfere di sgombro e datterino giallo

PRIMI PIATTI:

Fregola ai crostacei Fregola sarda in zuppetta di granchio blu, molluschi e frutti di mare

Cacio Pepe e bottarga di tonno Tonnarelli freschi con cacio, pepe tostato e bottarga di tonno rosso

SECONDI PIATTI:

Turbantino di spatola Filetto di pesce spada con cuore di pane, arancia, uvetta, pinoli e zafferano

Code di gambero mazzancolle lardellato

DOLCE:

Parfait Amour Semifreddo ai frutti rossi con cioccolato piccante al cardamomo e fili di peperoncino

Piccola Pasticceria Secca Marsalese

MENU LA GRANDE TAVOLA

DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI:

Gran Crudo (1 ogni 3 persone)
tartare di tonno, tartare di pesce spada, carpaccio di tonno, carpaccio di gambero rosso, carpaccio di spigola,
scampi, gamberi rossi di Mazara, gambero mazzancolle, sorbetto di gambero gobetto e ricci, ostriche concave fine
de claire e papillon.

GRAN Piatto della Corte (1 ogni 3 persone)
piccola degustazione dal crudo al cotto di gamberi marinati, vele di pane ai ricci, ricotta e bottarga, polpette di
pesce, baccalà in oliocottura, tonno in agrodolce e due sorprese dello Chef.

Cassetta di Fritto Ricco (1 ogni 3 persone)
Frittura di gamberi rossi, calamaretti, tocchetti di tonno rosso, pesciolini di paranza, calamari veraci e verdure in
pastella servite con la nostra maionese vegana.

DEGUSTAZIONE DI PRIMI PIATTI (seleziona 2 dei nostri primi piatti che desideri)

Ghiotta d’aragosta: zuppa d’aragosta alla marettimara con spaghetto spezzato
Fregola con Granchio e Frutti di Mare: fregola sarda in zuppetta di granchio, molluschi e frutti di mare
Tagliolino agli Anemoni, Gambero Viola e Ricci: Tagliolino fresco con anemoni di mare, gambero viole e ricci. servito su lattuga di mare e carpaccio di gambero
Gnocchi con vongole: gnocchi di patate saltati con vongole veraci, pomodorini e mentuccia serviti su crema di patate e porri
Tonnarelli Cacio Pepe Tartufo e Tartare: tonnarelli freschi cacio e pepe tostato con tartufo nero, servito con tartare di gambero e scampi e tartufo nero di Norcia
Spaghetto al Pistacchio e Crudo di Gambero Rosso: pasta fresca con pistacchi, panna acida e crudo di gambero rosso
Tagliolino Nero e Crudo: tagliolino impastato al nero di seppia saltato con gamberi e seppie servito con crudo di gambero, sfilacci di seppia e ricci
Fusilloni con Stracciatella e Bottarga: fusillone di grano duro saltato con limone grattuggiato e stracciatella di vacca cinisara tiepida, servito con trucioli di bottarga di tonno rosso
Paccheri Ricciola, Arancia e Mentuccia: pasta fresca con ricciola, arancia e mentuccia sfumati con vino marsala, serviti su vellutata di zuccchine

CREA IL TUO MENU - C1

PROPOSTA *

Proposta 1 (4 antipastini a scelta, 1 primo, 1 secondo con contorno, acqua, pane e caffè compresi) a partire da - 45,00 €
Proposta 2 (4 antipastini a scelta, bis di primi, 1 secondo con contorno, acqua, pane e caffè compresi) a partire da - 50,00 €
Proposta 3 (5 Antipastini a scelta, bis di primi, bis di secondo con contorno, acqua, pane e caffè compresi) a partire da - 55,00 €

4 PICCOLI ANTIPASTI *

- Tartare di ricciola ed erba cipollina (50 gr.)
- Tartare di tonno e mentuccia (50 gr.)
- Carpaccio di orata su medaglia di arancia
- Nido di gamberi al vapore e maionese alla curcuma
- Nido di gamberi al vapore e maionese alla curcuma
- Rotolino di zucchine marinate con gamberi e agrumi
- Gambero rosso nature con essenziale all’arancia
- Sfere di gambero e bufala
- Panzanella con tonno e alici
- Baccalà fritto (2 pezzi)
- Baccalà in oliocottura su crema di patate (2 pz.)
- Baccalà Insalata (50 gr.)
- Capasanta gratinata (1 pezzo)
- Sarde a beccafico (3 pezzi)
- Panelle di castagne e bottarga
- Polpettina di baccalà e patate al vapore (2 pezzi)
- Polpettina di sgombro e ricciola in salsa di datterino (2 pezzi)
- Caponatina di polpo
- Caponatina di pesce spada
- Vela di pane con alghe e ricci
- Arrosticino di pesce spada
- Polpo rosticciato con patate e cozze

5 PICCOLI ANTIPASTI *

- Tartare di ricciola ed erba cipollina (50 gr.)
- Tartare di tonno e mentuccia (50 gr.)
- Carpaccio di orata su medaglia di arancia
- Nido di gamberi al vapore e maionese alla curcuma
- Nido di gamberi al vapore e maionese alla curcuma
- Rotolino di zucchine marinate con gamberi e agrumi
- Gambero rosso nature con essenziale all’arancia
- Sfere di gambero e bufala
- Panzanella con tonno e alici
- Baccalà fritto (2 pezzi)
- Baccalà in oliocottura su crema di patate (2 pz.)
- Baccalà Insalata (50 gr.)
- Capasanta gratinata (1 pezzo)
- Sarde a beccafico (3 pezzi)
- Panelle di castagne e bottarga
- Polpettina di baccalà e patate al vapore (2 pezzi)
- Polpettina di sgombro e ricciola in salsa di datterino (2 pezzi)
- Caponatina di polpo
- Caponatina di pesce spada
- Vela di pane con alghe e ricci
- Arrosticino di pesce spada
- Polpo rosticciato con patate e cozze

PRIMO PIATTO *

Spaghettone alla bisque di gambero con cremoso di pistacchi, stracciatella e crudo di gambero rosso
Spaghettone allo scoglio bianco
Gnocchetti di patate crema di zucca, provolone, noci e cipolla croccante
Paccheri al ragù di polpo e seppia
Risotto con mazzancolle, agrumi e foglia d’ostrica
Pasta maritata con cozze e fagioli
Gnocchi con vongole, pomodorino e mentuccia
Gnocchi con guanciale e pistacchi
Paccheri con datterino giallo e caprino
Busiate con pesto alla trapanese
Fusilloni con stracciatella e bottarga
Tonnarelli cacio pepe e bottarga
Medaglioni ai crostacei in bisque e crudo di gambero rosso con panna acida e zeste di limone
Reginella allo sciabbo’ di Castrogiovanni (ragù di maialino nero e cioccolato)

BIS DI PRIMI PIATTI *

- Spaghettone alla bisque di gambero con cremoso di pistacchi, stracciatella e crudo di gambero rosso
- Spaghettone allo scoglio bianco
- Gnocchetti di patate crema di zucca, provolone, noci e cipolla croccante
- Paccheri al ragù di polpo e seppia
- Risotto con mazzancolle, agrumi e foglia d’ostrica
- Pasta maritata con cozze e fagioli
- Gnocchi con vongole, pomodorino e mentuccia
- Gnocchi con guanciale e pistacchi
- Paccheri con datterino giallo e caprino
- Busiate con pesto alla trapanese
- Fusilloni con stracciatella e bottarga
- Tonnarelli cacio pepe e bottarga
- Medaglioni ai crostacei in bisque e crudo di gambero rosso con panna acida e zeste di limone
- Reginella allo sciabbo’ di Castrogiovanni (ragù di maialino nero e cioccolato)

SECONDO PIATTO con contorno *

Ombrina alla brace con emulsione agli agrumi e ortaggi spadellati
Ricciola al sale grosso con ciuffi di spinacino baby
Baccalà in olio cottura su crema di patate all’arancia
Piccolo fritto di polpo, baccalà e ortaggi in pastella
Seppie in umido con piselli
Filetto di cernia in crosta di patate al marsala
Filetto di maialino lardellato su vellutata di patate al nero d’avola
Tagliata di manzo con scaglie di pecorino e misticanza
Filetto di manzo con fonduta e tartufo
Filetto mandorle e pepe rosa con panna acida e ortaggi saltati

BIS DI SECONDI PIATTI con contorno *

- Ombrina alla brace con emulsione agli agrumi e ortaggi spadellati
- Ricciola al sale grosso con ciuffi di spinacino baby
- Baccalà in olio cottura su crema di patate all’arancia
- Piccolo fritto di polpo, baccalà e ortaggi in pastella
- Seppie in umido con piselli
- Filetto di cernia in crosta di patate al marsala
- Filetto di maialino lardellato su vellutata di patate al nero d’avola
- Tagliata di manzo con scaglie di pecorino e misticanza
- Filetto di manzo con fonduta e tartufo
- Filetto mandorle e pepe rosa con panna acida e ortaggi saltati

PER TUTTI

DOLCE?

SI - Buffet: 8 varietà in finger food - 0,00 €
SI - Gran Buffet: 10 varietà in finger food, 3 torte al taglio, 5 pasticceria siciliana - 0,00 €
SI - Torta degli Auguri - 0,00 €
NO - 0,00 €

Prezzo inteso a persona

Cosa vuoi scrivere?

VINO DELLA CANTINA

Si (1 Bottiglia ogni 3 persone)
No

Selezione dalla carta dei vini da concordare.

OPEN BAR

SI - 2 drink a persona con barman e servizio dedicato in area bar
NO

Prezzo inteso a persona

TRA GLI OSPITI CI SONO BAMBINI?

MENU BAMBINO (conteggiato a parte)

La scelta del piatto sarà effettuata il giorno dell' evento.

Solo primo 10 €
Solo secondo 15 €
Primo e secondo 20 €

ALTRE POSSIBILI VARIAZIONI SARANNO CONTEGGIATE A PARTE

-Aggiunta di cocktail in caraffe da 2 litri- € 25,00
-Aggiunta di cocktail al bicchiere serviti da Barman - € 5,00
-Aggiunta caffe ,amari e distillati base 5,00 a persona

-Musica dal vivo – DA € 200,00
-Tariffa per il permesso SIAE - DA € 100,00
-CHIUSURA DEL SERVIZIO ENTRO ORE 01:00

ALTRI SERVIZI: Aggiunta di fiori freschi a composizione – DA € 20,00

N.B. I prezzi indicati si intendono a persona

TOTALE A PERSONA

0,00 €

NOTE

INTOLLERANZE E ALLERGIE

INTOLLERANTE/ALLERGICO A COSA? *

NOMINATIVO DI CHI PRENOTA *

Nome

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Inviando questa richiesta acconsento i trattamento dei dati personali secondo le condizioni espresse nella pagina d’informativa sulla Privacy Policy